Keurmerken |
![]() |
![]() |
Het certificaat van hoge kwaliteitskaas, vooral onderscheiden onder de kazen van Frankrijk zijn de 42 kaassoorten die het “AOC keurmerk” (“Appellation d’Origine Contrôlée”) dragen. Het AOC merk garandeert onder andere de herkomst van de kaas uit een specifieke Franse regio en een traditionele productie. 1. De herkomst van de kaas komt van een geografisch bepaalde regio, bijvoorbeeld een gemeente of district. De melk moet uit deze regio komen en de kaas moet hier geproduceerd en ook gedeeltelijk gerijpt zijn. 2. De productiemethoden hebben een sterke invloed op de eigenschappen van een kaas. Om hoge kwaliteit te verzekeren, worden AOC kazen gemaakt door strenge gedefinieerde methoden die al eeuwenlang van generatie op generatie worden nageleefd. 3. De typische eigenschappen van kaas, zoals grootte, type van korst, tekstuur en minimum vetgehalte, zijn bepalend voor de smaak van een kaas. Deze eigenschappen zijn duidelijk gedefinieerd en moeten streng worden nageleefd. 4. De kaasmakers zijn onderworpen aan controles van een overheidscontrolecommissie. Overheidsvertegenwoordigers garanderen de authenticiteit en kwaliteit van het product. De geschiedenis van AOC certificatie dateert van de 15e eeuw. Een besluit van de Toulouse Parlement van 1666, wordt beschouwd als de eerste juridische tekst die refereert naar een kaas, genaamd Roquefort. Op basis van dit besluit is de hele justitiële administratie ontwikkeld. Volgens de wetten van 1955 en 1973 is de verkrijging van het AOC label alleen mogelijk op de basis van dit besluit. Vanaf 1990 is het INAO (Institut National des Appellations d’Origines – Nationaal Frans Instituut van herkomstbenamingen) belast met de verantwoordelijkheid. Op 13 juli 1998 is een geitenkaas genaamd Valencia, als jongste lid toegevoegd aan de “AOC familie”. Vandaag de dag zijn er 42 AOC kazen van de in totaal ongeveer 500 Franse kaassoorten. Dit is een strenge keuze die de uniekheid van een AOC kaas aangeeft. Alle AOC kazen zijn gemakkelijk te herkennen, ze hebben een opmerkelijk keurmerk op de korst, de verpakking of het label.
Criteria en eisen Het keurmerk 'Erkend Streekproduct' is een onafhankelijk keurmerk. Om in aanmerking te komen voor het keurmerk moeten de producten voldoen aan de volgende eisen:
Elk biologisch bedrijf krijgt in elk geval één keer per jaar uitgebreid een inspecteur op bezoek. Ook vinden de laatste tijd steeds vaker onverwachte controles plaats. |